سماق و یک جهان خاصیت - مدرسه سما

به گزارش مدرسه سما، سماک به (عربی سماق) میوه ای خوشه ای به رنگ قرمز و قهوه ای از خانواده پسته ایان است که خشک و کوبیده شده و به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می گیرد. سماق یکی از اجزای اصلی سفره هفت سین ایرانیان می باشد.

معرفی کامل گیاه سماق

سماق یا سماک، ادویه ای است که از خشک و آسیاب کردن میوه گیاه آن به دست می آید. گیاه سماق به شکل درختچه های کوتاه بوده و در منطقه ها کوهستانی رشد می نماید. میوه های سماق به شکل خوشه ای و قرمز رنگ هستند.

گیاه سماق از راسته افراسانان و هم خانواده با گیاه پسته است. البته سرده سماق شامل گونه های متفاوتی می گردد اما ادویه ای که معمولا به همراه کباب استفاده می گردد و بسیار متداول است، گونه ای است که Rhus coriaria نام دارد.

همان طور که گفته شد سماق انواع متفاوتی دارد، به همین جهت است که بعضی از انواع سماق میوه هایی به رنگ قهوه ای و بعضی از انواع دیگر آن میوه هایی به رنگ قرمز دارند. طبیعتا ادویه حاصل از انواع مختلف گیاه سماق نیز رنگ هایی متفاوت دارند؛ بعضی به رنگ قرمز و زرشکی و بعضی به رنگ قهوه ای هستند.1

طبع سماق

طبع سماق سرد و خشک است. سماق حاوی مقادیر بالای پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان، اسید های چرب امگا 3، ویتامین C و پلی فنول هایی از جمله تانن می باشد.

سماق یک ادویه شناخته شده است بیشتر در خاورمیانه و مدیترانه رشد می نماید و در آشپزی استفاده زیادی دارد.

در ایران و ترکیه از پودر سماق برای تهیه انواع کباب، ساندویچ و سالاد استفاده می نمایند.2

خواص و فواید سلامتی سماق

1.یک آنتی اکسیدان قدرتمند است

سماق دارای آنتی اکسیدان های قوی است که با سلول های بدی مبارزه می نماید و به سلول های سالم آسیب می رسانند.

با توجه به مطالعه ای علمی، آنتی اکسیدان ها با سلول های بدی که مسئول بیماری های قلبی، پیری زودرس، اختلالات شکم و بسیاری از رویداده ای ناگوار دیگر هستند مبارزه می نمایند.

2. سماق برای مبارزه با عفونت های قارچی

در نتتجه تحقیقات علمی دیگر، معلوم شده است که سماق دارای خاصیت ضد قارچی موثر است. سماق قادر به مبارزه با آسپرژیلوس فلاووس (موثرترین سلول مضر)، به خصوص پاتوژن انسانی خواهد بود.

آسپرژیلوس فلاووس ممکن است که باعث عفونت ریه و تنگی نفس گردد. شیمی درمانی یک درمان سرطان است که از داروها برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی استفاده می نماید، یا با کشتن سلول ها یا با توقف آن ها از تقسیم کردن آن ها. این عفونت می تواند بسیاری از اعضا بدن از جمله ریه ها، قلب، کلیه ها و مغز را تحت تاثیر قرار دهد.

درد قفسه سینه، تب و درد مفاصل، شایع ترین نشانه های عفونت قارچی هستند.

3. سماق برای مبارزه با میکروب

براساس مطالعه ای که در سال 2010 در ترکیه انجام شد، سماق یک گیاه ضدمیکروبی می باشد. گفته می گردد که گیاه سماق به عنوان یک دفاع جدی در برابر مواد مغذی کم مصرف به ویژه سالمونلا تیفیموریوم مورد استفاده قرار می گیرد.

این یک سلاح بسیار موثر علیه میکروب ها است، وقتی که به عنوان مخلوطی از سوماق و روغن آویشن به کار می رود.

4. سماق مناسب برای دیابت

مطالعات نشان داده اند که گیاه سماق در درمان دیابت و چاقی موثر است. طبق نتایج آزمایشگاهی، سماق یک آنتی اکسیدان قوی است که به کاهش کلسترول و قند خون یاری می نماید.

5. سماق ادرار آور است

سماق دارای خواص ادرار اوری است بنابراین، مشاهده شده است که این یک گیاهی است که به حذف مواد سمی از بدن یاری می نماید. برای دفع ادرار و التهاب دردناک و التهاب ناشی از التهاب مثانه استفاده می گردد. در خاورمیانه، آب ترش سوماق یک گزینه رایج برای تسکین ناراحتی شکم استفاده می گردد.

6. سماق برای مبارزه با سرطان

بعضی مطالعات نشان داده اند که گیاه سماق دارای خواص ضد سرطانی است. اگر شما سیگاری هستید، ممکن است بتوانید خطر ابتلا به سرطان ریه را با استفاده از ترکیبی از شیمی درمانی و پرتو درمانی کاهش دهید.

محققان معتقدند که سرطان پستان از سلول های سالم در طول درمان محافظت می نماید. در نتیجه، سوماق به عنوان یک عامل امیدبخش برای شیمی درمانی در نظر گرفته می گردد.

7. سماق برای مناسب برای سلامتی زنان

عصاره سماق، چای سماق، پوست سماق به طور سنتی برای درمان بیماری های زنان به کار می رود. سماق نیز به صورت خارجی و موضعی در ترشحات شدید واژینال استفاده می گردد.

به علاوه شیر مادر نیز افزایش می یابد. به درمان اختلالات قاعدگی، گرفتگی عضلات، سوختگی قاعدگی و درد با عمل کردن مثل استروژن یاری می نماید.

8. سماق برای جلوگیری از پوکی استخوان

این یک بیماری شایع است که به وسیله استخوان های ضعیف و ترد ناشی از ریزش استخوان و افزایش خطر شکستگی تعیین می گردد. خطر ابتلا به پوکی استخوان با افزایش سن بیشتر می گردد, احتمال ابتلا به پوکی استخوان در استخوان ران, گردن و ستون فقرات کمری وجود دارد.

9. چای سماق ضد التهاب است

التهاب به عنوان عامل اغلب بیماری ها شناخته می گردد و سماق نوعی ادویه ضد التهاب است که به مبارزه با اختلالات مختلف، سرماخوردگی و آنفولانزا یاری می نماید.

10. سماق برای تسکین درد ماهیچه ای

اگر از درد و ناراحتی مزمن ماهیچه ای رنج می برید, تغییر کابینه ادویه تان می تواند یاری کند. در واقع, یک مطالعه نشان داد که عصاره سماق از این گیاه می تواند به کاهش درد عضلانی در حین فعالیت هوازی در بزرگسالان سالم یاری می نماید.3

فواید سماق از نظر طب سنتی چیست؟

سماق از منظر طب سنتی دارای مزاج سرد و خشک است. از این رو مصرف آن برای افراد گرم مزاج توصیه می گردد.

همین طور مصرف سماق برای درمان بیماری هایی که مزاج گرم دارند بسیار نافع است.

مصرف سماق برای درمان گرما زدگی، تهوع و اسهال ناشی از گرمازدگی بسیار مفید است. زیرا گرمازدگی ناشی از غلبه صفرا است و سماق با مزاج سرد و خشک، می تواند به عنوان یک صفرابر، عملکرد مطلوبی داشته باشد.

سماق دارای خاصیت قابض و جمع نماینده است. از این رو در درمان بیماری ها و مشکلاتی که احتیاج به بند آورنده و جمع نماینده دارند، استفاده می گردد. به عنوان مثال در درمان اسهال ناشی از گرمی می توان از سماق استفاده کرد.

بعضی افراد دچار سستی عضلات کف لگن می شوند و به علت سستی این عضلات در دفع ادرار و مدفوع، به طور موقت دچار بی اختیاری می شوند. این افراد می توانند جوشانده خنک شده ای از سماق را تهیه نموده و در آن بنشینند. تکرار این عمل به مدت هفت روز برای برطرف سستی عضلات بسیار مفید است.

همان طور که گفته شد سماق قابض و بندآورنده است و می تواند در درمان خونریزی های ناشی از زخم، خون دماغ، عادت ماهانه و سایر خونریزی های رحمی غیر عادی بسیار مفید باشد.

افراد گرم مزاجی که دچار التهاب یا زخم روده ای هستند، می توانند از سماق برای برطرف التهاب روده بهره ببرند.

مصرف سماق به همراه گوشت قرمز، هضم آن را آسان می نماید و از عوارض ناشی از مصرف گوشت قرمز می کاهد. مصرف سماق به افراد مبتلا به نقرس توصیه می گردد.

مصرف دم نموده سماق برای درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی، آسم، سرفه، گلودرد و عفونت های حنجره و گلو بسیار مفید است، زیرا خاصیت ضد میکروب و ضد باکتریایی دارد. می توان برای این کار دمنموده خنک شده سماق را قرقره نموده و بیرون ریخت.

برای برطرف عفونت و قارچ های دهانی می توان از دمنموده سماق و نمک به عنوان دهانشویه استفاده کرد.

مضمضه سماق به همراه آب برای تقویت لثه مفید است.

از سماق می توان برای کاهش جذب چربی و در نتیجه کاهش وزن استفاده نمود. برای این کار می توان ساعتی پس از صرف وعده های غذایی از یک فنجان دمنموده سماق استفاده کرد.

سماق برای سلامتی قلب مفید است.

برای درمان بیماری های مرتبط با مفاصل می توان از سماق سود جست.

برای برطرف سفیدی موهای سر می توان سر را با دمنموده سماق شستشو داد تا موها سیاه شوند.

برای برطرف عفونت گوش می توان دمنموده خنک شده سماق را در گوش چکاند.1

مضرات استفاه از سماقخوردن سماق تازه باعث مسمومیت می گردد. بنابراین فقط باید خشک آن را مصرف نمود.

* به علت اینکه طبیعت سماق سرد است، برای افراد سردمزاج مناسب نیست و باید با گیاهان گرم مصرف گردد.

* مصرف بیش از حد سماق می تواند مسمومیت زا باشد.

* سماق را باید به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری نمایید.4

پینوشتها

1.www.boobard.com

2.www.coca.ir

3.www.namnak.com

4.www.drsaina.com

منبع: راسخون