راجع به قهوه قارچ چه می دانید؟ - مدرسه سما

به گزارش مدرسه سما، اخیرا قهوه قارچ به یک نوشیدنی دارویی محبوب تبدیل شده است که از طیف گسترده گونه های قارچ مانند چاگا، ریشی، یال شیر و کوردیسپ ساخته می گردد که دارای فواید زیادی هستند. این قارچ ها به عنوان غذا های کاربردی طبقه بندی می شوند که به وسیله ترکیبات طبیعی خاصی که در آن ها وجود دارد، سلامتی را ارتقا می دهند.

اگرچه قارچ ها از مدت ها پیش به ویژه در کشور های آسیایی مورد استفاده دارویی قرار می گرفتند، افزودن آن ها به قهوه پدیده نوی است که هر روز بر محبوبیتش افزوده می گردد.

به گزارش مدرسه سما، در تهیه قهوه قارچ، معمولا عصاره قارچ به قهوه اضافه می گردد. برخی از برند ها از یک نوع قارچ در فراوری این نوع قهوه استفاده می نمایند، در حالی که برخی دیگر چند گونه قارچ را با هم ترکیب می نمایند. طعم نوشیدنی نو به طور شگفت آوری شبیه قهوه معمولی است.

انواع قهوه قارچ

انواع مختلفی از قارچ های دارویی برای تهیه قهوه قارچ استفاده می گردد که محبوب ترین آن ها عبارتند از:

ریشی

چاگا

یال شیر

کوردیسپ

بخش میوه قارچ ها جدا شده، خشک و پس از تبدیل شدن به پودر به دانه های قهوه فوری، دانه های قهوه برشته شده یا قهوه کیسه ای اضافه می گردد.

فواید قهوه قارچ

قهوه قارچ نسبت به قهوه معمولی حالت اسیدی و کافئین کمتری دارد که نوشیدن و تحمل آن را برای برخی افراد آسان تر می نماید. از آنجا که عصاره قارچ پودرشده به قهوه اضافه می گردد، سطح کافئین رقیق شده و این امر می تواند به برخی افراد یاری کند تا وابستگی خود را به کافئین کم نمایند یا اثراتی که کافئین می تواند داشته باشد، مانند احساس عصبانیت یا تحریک بیش از حد را کاهش دهد.

کافئین خود یک محرک طبیعی است که می تواند انرژی و عملکرد ورزشی را در صورت مصرف قبل از تمرین افزایش دهد. علاوه بر این تحقیقات نشان می دهد که مصرف کافئین می تواند به افزایش چربی سوزی در طول تمرین یاری نموده، متابولیسم را افزایش دهد و برای سوزاندن چربی حتی ساعت ها بعد از ورزش موثر باقی بماند. بعلاوه ممکن است متوجه شوید که می توانید در حین استفاده از کافئین برای مدت طولانی تری تمرین کنید و ممکن است تمرینات شما آسان تر به نظر برسد.

اگر باردار یا دارای شرایط پزشکی خاص مانند فشار خون بالا، رفلاکس اسید یا حساسیت به کافئین هستید، قبل از نوشیدن قهوه قارچ یا هر نوشیدنی حاوی کافئین با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

علاوه بر این موارد، قارچ ها سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین های گروه B، ویتامین D، سلنیوم، مس، پتاسیم و فسفر هستند. آن ها حاوی موادی مانند پلی ساکارید ها هستند که اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی دارند.

در حالی که باید تحقیقات بیشتری در خصوص قارچ های دارویی انجام گردد، مطالعات امیدوارنماینده زیادی وجود دارد که به قارچ ها به عنوان تقویت نماینده سلامت اشاره می نمایند. قارچ های دارویی ممکن است به بهبود کنترل قند خون، دیابت و مدیریت وزن یاری نمایند.

برخی از مزایا به انواع قارچ های مورد استفاده برای تهیه قهوه بستگی دارد، زیرا هر گونه قارچ دارای تقویت نماینده های بالقوه منحصر به فردی است. به طور کلی قارچ های دارویی به عنوان آداپتوژن ها در نظر گرفته می شوند؛ گیاهانی که به مبارزه با اثرات استرس یاری می نمایند.

ریشی

قارچ Reishi برای اثرات بالقوه اش در مقابله با خستگی مورد مطالعه قرار گرفته است. بعلاوه برای اثرات ضد سرطانی از جمله تقویت واکنش ایمنی، جلوگیری از رشد، تشکیل و توسعه تومور مورد مطالعه قرار گرفته است.

برخی از اثرات قارچ ریشی بر سلامتی به واسطه گروهی از ترکیبات به نام گانودریک اسید است که ساختار شیمیایی مشابه هورمون های استروئیدی دارد. بتاگلوکان ها بعلاوه در قارچ ریشی وجود دارند که تصور می گردد دارای اثرات تنظیم نماینده گلوکز و کلسترول هستند.

چاگا

قارچ چاگا یک قارچ دارویی محبوب است که بیش از 500 سال است در روسیه، لهستان و منطقه بالتیک، عمدتاً برای درمان سل، بیماری کبد، ورم معده، سرطان دستگاه گوارش، بیماری های قلبی عروقی و دیابت استفاده می گردد.

به عنوان یک غذای کاربردی، چاگا به علت طیف وسیعی از پلی فنول ها و فلاونوئید ها که آن را به یک آنتی اکسیدان قوی تبدیل می نمایند مورد توجه قرار می گیرد. این قارچ نیز مانند ریشی حاوی بتا گلوکان است که به عنوان تقویت نماینده سیستم ایمنی و سرکوب نماینده تومور شناخته می گردد.

یال شیر

یال شیر به طور گسترده در کشور های آسیایی برای اهداف تغذیه ای و دارویی استفاده می گردد. این قارچ به علت اثرات آنتی بیوتیکی، ضد سرطان، ضد دیابت و ضد خستگی آن مورد تحقیق قرار گرفته است. بعلاوه تصور می گردد که به محافظت از قلب، کلیه ها، مغز و بهبود علائم اضطراب و افسردگی یاری می نماید.

کوردیسپ

کوردیسپ یک قارچ دارویی است که استفاده از آن رواج زیادی دارد و با توجه به توانایی اش در کاهش فشار خون مورد مطالعه قرار گرفته است. علاوه بر این، ترکیبی در قارچ کوردیسپ به نام کوردیسپینوجود دارد که برای فواید بالقوه آن از جمله ضد تومور، تقویت سیستم ایمنی، ضد التهاب، ضد ویروس، ضد لوسمی، ضد سرطان، ضد دیابت، و اثرات ضد چاقی مورد آنالیز قرار گرفته است.

در یک مطالعه کوچک در سال 2010 بر روی افراد 50 تا 75 ساله که در مجله پزشکی منتشر شد، به نظر می رسید که یک مکمل روزانه کوردیسپ عملکرد ورزشی را افزایش می دهد. تحقیقات بیشتری برای مشخص اینکه آیا کوردیسپ می تواند عملکرد ورزشی را افزایش دهد، لازم است.

خطرات احتمالی

برخی قارچ ها ممکن است با برخی دارو های درمانی تداخل داشته باشند، بنابراین شرط عقل است که قبل از نوشیدن قهوه قارچ با پزشک خود مشورت کنید.

افرادی که دارو های دیابت مصرف می نمایند شاید احتیاج باشد از نوشیدن قهوه قارچ کوردیسپ اجتناب نمایند، زیرا تداخل آن هها با هم ممکن است باعث کاهش شدید سطح قند خون (هیپوگلیسمی) گردد.

قارچ ریشی ممکن است به عنوان رقیق نماینده خون عمل نموده و به سادگی منجر به کبودی یا خونریزی بینی گردد. اگر پیش تر از دارو های رقیق نماینده خون استفاده می کنید، این قارچ می تواند موجب تشدید چنین اثری گردد.

علاوه بر این قارچ ها می توانند باعث مسائل گوارشی در برخی افراد شوند. قارچ چاگا به ویژه، سرشار از اگزالات است که می تواند بروز سنگ کلیه را افزایش دهد. اگر در کلیه ها یا گوارش خود مشکل دارید، بهتر است قبل از مصرف قهوه قارچ با پزشک خود صحبت کنید.

طرز تهیه قهوه قارچ

می توانید قهوه قارچ را به همان روشی که قهوه معمولی خود را درست می کنید، تهیه کنید. اگر انواع فوری آن را بخرید، به سادگی پودر قهوه را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید. انواع دیگر را می توان در دستگاه های قهوه دم کرد.

بعلاوه می توانید از قهوه قارچ برای تهیه نوشیدنی های سازگار با سایر غذا های دارویی و کاربردی مانند ماکا، کلاژن یا زردچوبه بهره ببرید. آن را با خامه یا شیر نارگیل، دارچین یا هر ادویه ای که دوست دارید مخلوط کنید، شاید هم دوست داشته باشید با مقداری عسل یا شربت افرا برای یک لاته خوشمزه ترکیبش کنید.

قارچ های دارویی می توانند طیف وسیعی از فواید را برای سلامتی به همراه داشته باشند. مصرف آن ها به شکل قهوه راهی خوشمزه برای بهره مندی از این فواید ایجاد می نماید. برای برخی افراد استفاده از قهوه قارچی که کافئین کمتری دارد ممکن است برای قطع یا کاهش مصرف کافئین مفید باشد.

تحقیقات در خصوص قارچ های دارویی ادامه دارد و همه مزایای بالقوه آن ها هنوز اثبات نشده است. اگر مسائل گوارشی یا کلیوی دارید یا دارو هایی مصرف می کنید که ممکن است با قارچ تداخل داشته باشند، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی صحبت کنید.

منبع: verywellfit