نقشه راهنمای طعم های محلی ایران: سفری به دنیای غذاهای سنتی
به گزارش مدرسه سما، سفری به دل ایران و طعم های بی نظیرش؛ هر منطقه با اقلیم خاص خود، غذاهایی منحصر به فرد را در دل فرهنگ محلی به ارمغان آورده است.
ایران با تاریخ غنی و تنوع فرهنگی، بهشت علاقه مندان به غذاهای محلی و اصیل است. از کوه های سرسبز شمال تا سواحل آفتابی جنوب، هر منطقه با توجه به اقلیم و محصولات کشاورزی و دامی خاص خود، مجموعه ای از غذاهای منحصربه فرد را ارائه می دهد که هرکدام نمایانگر بخشی از هویت و سبک زندگی مردم آن ناحیه هستند. در این مقاله، شما را به سفری دلپذیر در نقاط مختلف ایران می بریم تا طعم های خاص هر منطقه را بشناسید و از آن ها لذت ببرید.
شمال ایران: سفر به جهانی سبزی ها و غذاهای دریایی
شمال ایران، با آب وهوای مرطوب و معتدل خود، پوشیده از جنگل ها، شالیزارها و باغ های سرسبز است. این منطقه که از استان های گیلان و مازندران تا گلستان گسترده شده، به داشتن طبیعتی بسیار حاصلخیز و غذاهایی متکی به سبزیجات محلی، ماهی های تازه و برنج های معطر معروفیت دارد. مردمان شمال ایران سال ها است که از دل طبیعت سرسبز، غذاهایی خلق نموده اند که هم مغذی و هم سرشار از طعم و عطر هستند.
به علت فراوانی سبزی های محلی و دسترسی به ماهی های دریای خزر، غذاهایی چون ماهی شکم پر، باقلاقاتق و میرزا قاسمی به عنوان نمادهای غذایی این منطقه شناخته می شوند. برنج محلی به علت اقلیم مناسب برای کشت، جایگاه ویژه ای در سفره های شمالی دارد و اغلب با خوراک های گیاهی یا دریایی سرو می گردد. کباب ترش نیز با طعمی متمایز از گوشت تازه و رب انار ترش، یکی از غذاهای محبوب این منطقه است که در کنار نان های محلی یا برنج سرو می گردد. شمال ایران بعلاوه به خاطر فراوری محصولات لبنی محلی نیز معروف است.
جنوب ایران: طعم های تند و پرادویه در سرزمین آفتاب
جنوب ایران، با هوای گرم و مرطوب و نزدیکی به خلیج فارس، به منطقه ای معروف برای غذاهای پرادویه و خوش طعم تبدیل شده است. این منطقه که استان هایی همانند هرمزگان، بوشهر و خوزستان را در بر می گیرد، به علت دسترسی به آب های خلیج فارس، سرشار از منابع دریایی است و ماهی و میگو نقش مهمی در غذای روزانه مردم ایفا می نمایند. ادویه های تند و معطر نیز از عناصر اصلی غذاهای جنوبی هستند که با طبع گرم و خاص خود شناخته می شوند.
در جنوب، غذاهایی مانند قلیه ماهی به خوبی نشان دهنده استفاده هنرمندانه از ادویه جات و منابع دریایی است. قلیه ماهی، یکی از محبوب ترین خورش های جنوبی، با ماهی های تازه، سبزیجات معطر و تمر هندی تهیه می گردد و طعمی ترش و تند دارد. میگو نیز در انواع غذاها به کار می رود و میگو پلو بوشهری، یکی از لذیذترین غذاهای محلی است.
غرب ایران: غذای دلنشین کوهستانی
غرب ایران، با کوهستان های بلند و طبیعت سردسیرش، محل زندگی اقوام کرد و لر است که سبک غذایی خود را با اقلیم سخت و سرد کوهستانی سازگار نموده اند. در این منطقه، غذاها معمولا پرملات و انرژی زا هستند و از موادی چون گوشت قرمز، حبوبات و انواع نان های محلی استفاده می گردد. به علت وجود مراتع و دامداری های گسترده، گوشت گوسفند و گاو در بسیاری از غذاها به کار می رود و خوراک های گوشتی و کبابی جزو غذاهای اصلی این منطقه به شمار می روند.
خورش خلال یکی از غذاهای مجلل کرمانشاهی است که با خلال بادام و گوشت گوسفند طبخ می گردد و معمولا پای ثابت مراسم رسمی و جشن ها است. کلانه یا پیتزای کردی نیز خوراکی لذیذ دیگری از کردستان به شمار می رود که به عنوان یکی از قدیمی ترین فست فودهای جهان معروفیت دارد.
مرکز ایران: قلب غذاهای سنتی و تاریخی
مرکز ایران با استان هایی نظیر اصفهان، یزد، مرکزی و چهارمحال و بختیاری، دارای آب وهوای خشک و کویری است که تاثیر مستقیمی بر سبک زندگی و آشپزی مردم این منطقه ها دارد. غذاهای محلی این منطقه ها اغلب ساده، اما بسیار مغذی هستند و بیشتر از موادی چون گوشت، ماست و غلات در تهیه آن ها استفاده می گردد.
در اصفهان، بریان یکی از معروف ترین غذاهای محلی است که با استفاده از گوشت گوسفند و ادویه های خاص تهیه می گردد و همراه با نان سنگک، طعم فوق العاده ای می دهد. این غذا به علت طعم منحصربه فرد و عطر خاصش به عنوان یکی از نمادهای غذایی اصفهان شناخته می گردد. بعلاوه خورش ماست که از گوشت گردن، زعفران و ماست تهیه می گردد، طعم شیرین و خاصی دارد که بسیاری از مردم به آن علاقه مند هستند. در شهرهای کویری مانند یزد، نان های سنتی و انواع شیرینی های خشک مانند قطاب و باقلوا هواداران زیادی دارند.
چگونه تور غذایی طراحی کنیم؟
طراحی تور غذایی در ایران نیازمند برنامه ریزی دقیق و شناخت کامل از اقلیم و فرهنگ غذایی هر منطقه است. برای داشتن تجربه واقعی از طعم های محلی ایران، پیشنهاد می گردد که تور به صورت منطقه ای طراحی گردد. هر منطقه از ایران دارای غذاهای محلی و خاصی است که با توجه به مواد اولیه و شرایط جغرافیایی آن منطقه تهیه می گردد. به عنوان مثال، در شمال ایران تمرکز روی غذاهای گیاهی و دریایی می تواند باشد؛ در حالی که در جنوب غذاهای دریایی پرادویه و تند طبخ می گردد.
برای مجذوب کننده تر کردن تورهای غذا می توان بازدید از بازارهای محلی، شرکت در کلاس های آموزش آشپزی سنتی و تجربه پخت غذاها در خانه های روستایی را به تور اضافه نمود. علاوه بر این، بازدید از کارگاه های سنتی نان پزی یا فراوری محصولات محلی همانند روغن و ماست نیز می تواند تجربه ای متفاوت و لذت بخش برای شرکت نمایندگان باشد. ترکیب این فعالیت ها با بازدید از جاذبه های گردشگری و طبیعی هر منطقه، تور غذایی شما را به یک سفر فرهنگی و طعمی فراموش نشدنی تبدیل خواهد نمود.
شما نیز دوست دارید که روزی در تورهای غذایی شرکت کنید و تجربه متفاوتی برای خود رقم بزنید؟ حتما نظر ارزشمند خود را با همراهان مدرسه سما در میان بگذارید.
منبع: کجارو